广式月饼皮的配方:
材料:
- 细砂糖: 100克
- 植物油: 120克
- 碱水: 200克
- 中筋面粉: 500克
步骤:
1. 将细砂糖、植物油和碱水放入一个碗中，充分搅拌均匀。
2. 将中筋面粉放入另一个大碗中，逐渐加入混合液体，并搅拌成面团。
3. 将面团搓至光滑，然后盖上湿布静置30分钟。
4. 将面团分割成小块，每块约25克左右。
5. 将小块面团擀成薄片，然后包入馅料，将月饼皮封口并整形。
6. 将包好馅料的月饼放在烤盘上，用刷子蘸少许水对表面进行润色。
7. 将烤盘放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤约15-20分钟，直到月饼底部呈金黄色。
注意事项:
- 在搅拌过程中，要确保混合液体充分溶解，以免砂糖结块。
- 在擀面团时，可以在面板上撒一些干面粉以防粘连。
- 涂水润色的目的是为了增加月饼表面的光泽和颜色。
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